Stesura manuale di autocontrollo

• Descrizione dell’azienda
• Descrizione dei prodotti e delle attività
• Analisi dei pericoli
• Individuazione dei CCP
• Procedure di monitoraggio
• Azioni correttive
• Procedure di verifica
• Programmi prerequisito (PRP)
• Gestione degli allergeni
• Rintracciabilità e gestione delle emergenze
• Documentazione e registrazioni
• Aggiornamento del Manuale
  

Compilazione manuale della documentazione relativa alle procedure di
autocontrollo, con registrazione delle verifiche effettuate, monitoraggio dei punti critici, gestione delle non
conformità e aggiornamento periodico dei registri, nel rispetto delle normative vigenti e delle procedure
aziendali.