Crème Caramel

Preparato per Cream Caramel idoneo per Preparazioni a Caldo

Buste da 500 g

1. Sciogliere il contenuto della busta in 1,125 – 1,5 litri di latte a temperatura ambiente, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
2. Versare il composto in un contenitore idoneo e scaldare a ebollizione lenta utilizzando il metodo del bagno maria, per evitare che il prodotto si attacchi sul fondo della pentola.
3. Lavorare il composto con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia, cremosa e omogenea.
4. Riporre in frigorifero fino al raggiungimento della temperatura di servizio (4–8 °C).

Buste da 1000 g

1. Sciogliere il contenuto della busta in 7 litri di latte a temperatura ambiente, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
2. Versare il composto in un contenitore idoneo e scaldare a ebollizione lenta utilizzando il metodo del bagnomaria, per evitare che il prodotto si attacchi sul fondo della pentola.
3. Lavorare il composto con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia, cremosa e omogenea.
4. Riporre in frigorifero fino al raggiungimento della temperatura di servizio (4–8 °C).

Suggerimenti Generali

• Utilizzare latte a temperatura ambiente per facilitare la dissoluzione del prodotto ed evitare la formazione di grumi.
• Per una crema più densa, ridurre leggermente la quantità di latte.
• Per una crema più morbida e vellutata, aumentare leggermente la quantità di latte.
• Per aromatizzare ulteriormente la crema, si possono aggiungere scorza di limone, arancia, vaniglia o cannella.
• Per una versione senza latticini, utilizzare bevande vegetali come latte di mandorla o cocco.
• Conservare la crema in frigorifero, ben coperta, per un massimo di 2–3 giorni
• Aggiungere il caramello o eventuali guarnizioni solo al momento del servizio, per preservarne consistenza e gusto.

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