Pacchetto Igiene

insieme dei regolamenti dell’Unione Europea che disciplinano la sicurezza e l’igiene degli
alimenti lungo tutta la filiera produttiva. Include principalmente il Regolamento (CE) 852/2004 sull’igiene
dei prodotti alimentari, il Regolamento (CE) 853/2004 per i prodotti di origine animale, il Regolamento (CE)
854/2004 sui controlli ufficiali (oggi sostituito dal Reg. (UE) 2017/625) e il Regolamento (CE) 882/2004. Il
Pacchetto Igiene stabilisce i requisiti per l’applicazione dell’HACCP, la tracciabilità, le buone pratiche
igieniche e il controllo ufficiale degli alimenti, con l’obiettivo di garantire la sicurezza alimentare e la tutela
della salute del consumatore.